Por Camila Coimbra
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A cafeteria The Koffie Waffles, localizada na 108 Sul, acaba de fechar uma parceria com o Jornal de Brasília, buscando expandir ainda mais sua presença no cenário gastronômico da capital.
O espaço, conhecido por seus waffles artesanais, oferece uma experiência única em um ambiente temático dos anos 60. O funcionamento é de segunda a sexta-feira, das 11h às 22h, e nos fins de semana, das 8h30 às 21h30.
A casa completa dois anos de funcionamento no dia 14 de outubro e é famosa por oferecer o primeiro rodízio de waffles do Brasil.
Janine Nessralla, proprietária do The Koffie Waffles, conta que a cafeteria nasceu em 2022, após uma visita aos Estados Unidos, onde ela se inspirou nas cafeterias americanas.
No entanto, sua receita de waffle foi adaptada para oferecer uma experiência própria. “Nossa massa não é nem belga nem americana. Criamos algo único, focado em oferecer releituras de receitas tradicionais”, explica.
O carro-chefe da casa é o Waffle Caprese, uma releitura da bruschetta italiana, feita com pesto, ricota caseira, tomate confit, presunto de Parma, rúcula e parmesão.
O cardápio do The Koffie Waffles conta com cerca de 27 pratos. Entre as opções, há panquecas americanas, bagels doces e salgados, waffles doces e salgados, waffles veganos sem farinha de trigo e panquecas feitas com leite de aveia.
A loja também oferece brunches para família, brunch individual, combos para compartilhar e o rodízio de waffles. Na parte das bebidas quentes, há uma grande variedade, incluindo métodos de extração preparados com grãos especiais da Anero e Minelis, como também o cappuccino italiano e chocolate quente. Para as bebidas geladas, destacam-se as limonadas, o Fresh Dragon Fruit – bebida de pitaya com manga –, a Soda The Koffie Waffles, kombucha Sucopira, milkshake, Iced Coffe, Afogato e matchá gelado.
Janine destaca que o público vegano tem se tornado o mais fiel da cafeteria: “Estamos sempre inovando, testando receitas que agradem a todos. Hoje, temos um cardápio exclusivo para veganos, e a demanda só cresce. Os clientes que chegam pedindo essas opções acabam voltando e se tornando os principais frequentadores”.
Uma das mais recentes inovações no cardápio são os bagels, desenvolvidos em parceria com a Brotkultura especializada em panificação alemã. Os bagels vêm ganhando espaço ao lado dos waffles. Janine revela que a cafeteria lançará em breve uma caixa de mini bagels, com quatro unidades, onde o cliente poderá escolher os sabores de sua preferência.
Com a chegada do mês de outubro, o The Koffie Waffles vai oferecer atividades para o Dia das Crianças, como pintura de rosto e brindes para quem realizar compras acima de R$ 100.
A novidade culinária para essa data é o combo “Sweet Dreams”, que traz waffles doces, e, por apenas R$ 1,99 a mais, acompanha um livro para colorir com o mascote da loja e stickers temáticos.
Já no Halloween, a casa ampliará seu cardápio com três novos pratos: o “Trick or Treat” (muffin de cenoura com chocolate, mini waffle de caveira acompanhado de nutella e soda italiana de maçã verde), o “Happy Halloween” (muffin de banana com chocolate, mini ham bagel e soda italiana de tangerina), e o “Spooky” (mini panquecas americanas com bacon, manteiga e syurp + iced coffe pumpink spice).
A cafeteria, que já participou de eventos como o a Candanga e o COMA no CCBB, segue com a proposta de proporcionar ao público brasiliense uma experiência única e inovadora.
O ambiente temático complementa o charme do lugar, que já se tornou um ponto de encontro para amigos e famílias. “Nosso foco é oferecer mais do que uma refeição, é proporcionar uma experiência”, conclui Janine.
