Cada cor presente na alimentação pode representar diferentes fitonutrientes, antioxidantes e vitaminas que atuam na prevenção de doenças crônicas, no fortalecimento do sistema imunológico e na promoção do bem-estar. A médica Ana Gabriela de Magalhães (CRM-MG 69.456 e RQE 56.186 e 56.588), pós-graduada em Medicina e Estilo de Vida, comenta que um prato monocromático pode apresentar deficiência de certos nutrientes, enquanto um prato colorido tende a ser mais equilibrado, completo e protetor contra doenças.
Prefira as cores naturais dos alimentos in natura e minimamente processados
Conforme a especialista, é fundamental que as pessoas fiquem atentas ao tipo de alimento consumido. Ela alerta que os ultraprocessados com coloração artificial intensa — como doces, refrigerantes, salgadinhos e produtos industrializados — podem conter corantes artificiais, excesso de sódio, açúcar, gorduras trans e aditivos que prejudicam a saúde. “Nesse caso, a cor falsa e chamativa não traz benefícios, mas, sim, riscos. A recomendação é preferir as cores naturais dos alimentos in natura e minimamente processados”, orienta.
O que cada cor oferece
A médica também destaca os principais grupos de alimentos e os benefícios que cada cor proporciona à saúde:
Vermelho: tomate, morango, melancia e pimentão vermelho são ricos em licopeno e antocianinas, compostos com potente ação antioxidante. Eles ajudam na saúde do coração, combatem os radicais livres e contribuem para a prevenção de alguns tipos de câncer, como o de próstata.
Laranja: cenoura, abóbora, manga e damasco são fontes de betacaroteno, precursor da vitamina A, essencial para a saúde dos olhos, da pele e do sistema imunológico. Além disso, eles possuem ação antioxidante e auxiliam na proteção contra inflamações.
Amarelo: milho, pimentão amarelo e banana oferecem luteína e zeaxantina, que beneficiam a saúde ocular. Eles também são ricos em vitamina C, fortalecem o sistema imune e ajudam na absorção de ferro.
Verde: brócolis, couve, espinafre, abacate e kiwi são fontes de clorofila, ácido fólico, magnésio, vitamina K e fibras. Esses alimentos auxiliam na saúde cardiovascular, no bom funcionamento do intestino e na desintoxicação do organismo.
Roxo: uva roxa, ameixa, jabuticaba, repolho roxo e berinjela contêm antocianinas, com potente ação antioxidante e anti-inflamatória. Eles estão associados à proteção dos sistemas cardiovascular e cerebral, além da prevenção do envelhecimento precoce.
Marrom: grãos integrais, castanhas, nozes, sementes e leguminosas são fontes de fibras, zinco, selênio, vitamina E e gorduras boas. Esses alimentos contribuem para o controle glicêmico, saúde intestinal e prevenção de doenças metabólicas.
Branco: alho, cebola, couve-flor, banana e cogumelos trazem compostos como a alicina (com ação antimicrobiana) e potássio. Eles auxiliam no controle da pressão arterial, no fortalecimento imunológico e na função muscular.
